Gigot d'agneau au four de 7 heures

Ingrédients :
— un gigot d'agneau
— 6 oignons nouveaux
— 3 carottes
— 2 gousses d'ail
— 2 branches de thym
— 2 feuilles de laurier
— 1l de vin blanc ou rouge

Préparation :
1. Préchauffer le fou à 120°C.
2. Faire rissoler chaque face salé du gigot dans une cocotte avec 2 cas d'huile d'olive. Laisser reposer.
3. Cuire les oignons, les carottes coupées en tronçons et l'ail dans cette cocotte.
4. Remettre le gigot avec le vin et le laurier. Poivrer et laisser évaporer l'alcool.
5. Cuire 5h dans la cocotte bien étanche avec un torchon. Arroser de temps en temps et retourner.
6. Filtrer la sauce et la faire réduire à petit feu. Laisse reposer le gigot 10 min. avant de le servir.
7. Servir avec des pommes grenailles, une purée, des carottes nouvelles rôties au four.

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