Quiches

Les quiches ont une base commune d'oeuf et de crème liquide appelée migaine (proportion : 4 oeufs pour 20 cl de crème). La quiche originelle, la lorraine, ajoute seulement des lardons fumés a la migaine. Moi j'y ajoute juste un peu de gruyère pour la texture.

Cette base peut être déclinée en différentes versions en gardant ou non les lardons :
- aux poireaux
- aux courgettes
- aux brocolis
- aux épinards
(proportion : 500g de légumes)
On peut assi ajouter des oignons.

Conseils de préparation :
1. Cuire d'abord les légumes à la vapeur ou juste revenus dans un peu de beurre.
2. Disposer la pate sur le plat a tarte en gardant le papier sulfurisé, puis étaler la préparation en la couvrant de migaine.
3. La poser 5 min. au congélateur ou 30 min. au réfrigérateur.
4. La cuire 10 min. à blanc au four à 210°C.