Tarte aux myrtilles et speculoos

Ingrédients :

Pour la pâte d'amande :
— 125 g de beurre
— 85 g de sucre glace
— 210 g de farine
— 1 pincée de vanille en poudre
— 1 pincée de sel
— 25 g de poudre d'amande

Pour la tartelette
— 500 g de fromage frais
— 200 g de myrtilles fraiches
— 120 g de beurre
— 6 cas de sucre
— 2 sachet de sucre vanillé
— 200 g de speculoos
— 12 g de gelatine
— 2 citrons

Préparation :
1. Sortir le beurre à l'avance.
2. Mettre le sucre glace sur le beurre mou dans un grand bol. Mélanger avec la vanille, la poudre d'amande et le sel afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf, mélanger puis tamisez la farine sur la préparation. Mélangez sans trop travailler la pâte.
3. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au frigo pendant 2 heures.
4. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre, et incorporer le speculoos émietté. Mélanger et réserver.
5. Etaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule. Piquer dans le fond à la fouchette et déposer le mélange de speculoos. Placer au four pendant 12 à 15 min (la pâte doit être bien dorée), puis laisser refroidir sur une grille.
6. Fouetter la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'épaissir. Incorporer le fromage frais.
7. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le jus de citron et incorporer la gélatine préalablement essorée. Ajouter le mélange au fromage.
8. Ajouter la préparation au fromage sur la pâte. Puis disposer les myrtilles sur le dessus.
9. Placer au frigo pendant 8 heures pour que le mélange durcisse.

Cheesecake

Ingrédients :
- 100 g de digestif cake
-  600 g de Philadelphia Nature
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème fraîche
- 4 œufs
- 50 g de sucre

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Mixez très finement les biscuits Bastogne. Mélangez avec le beurre fondu et tassez le tout au fond d'un moule.
3. Battez le Philadelphia, la crème fraîche, les œufs et le sucre.
4. Enfournez pendant 40 minutes à 170°C.
5. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.

Panna Cotta au coulis de fruits rouge

Ingrédients :

- 60cl de crème fleurette

- 2 gousses de vanille

- 8g / 4 feuilles de gélatine

- 75 g de sucre

- 10 cl de coulis de framboise

- 4 feuilles de menthe

Préparation :

Deux jours avant :

1. verser la crème dans un récipient avec les grains et les gousses de vanille et laisser infuser 24h

La veille :

2. Ramollir les feuilles de gélatines dans une assiette creuse avec de l'eau froide .

3. Verser la crème liquide sans les gousses de vanille dans une casserole avec le sucre. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème soit portée à ébullition.

4. Retirer du feu et incorporé la gélatine préalablement essorée et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.

5. Répartir dans des ramequins, laisser refroidir à l'air libre et placer une nuit au réfrigérateur.

Tiramisu

Ingrédients :
- Une boite de biscuit à la cuillère (150g)
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- Une tasse de café froide
- du cacao amer

Préparation (30 min)
1. Battre les jaunes avec le sucre jusque ce soit cremeux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
2. Monter les blancs en neige et les incorporer doucement dans la préparation.
3. Tremper les biscuits dans la tasse et recouvrir le fond du plat avec une couche de biscuit. Puis les recouvir d'une couche de préparation.
4. Recommencer l'opération une fois et laisser reposer au moins 1h au frigo avec un film alimentaire (contre odeur).
5. Sortir le plat et finir par une fine couche de cacao.

Riz au lait

Ingrédients :
- 60g de riz
- 50g de sucre
- 40cl de lait
- 20cl de creme liquide
- 2 pincée de cannelle
- 1/2 gousses de vanillle
- sel

Préparation :
1. Cuire le riz dans de l'eau salée 3 minutes aprés ébullition
2. Dans une casserolle, faire bouillir le lait avec la creme et la vanille.
3. Rajouter le riz, le sucre et cuire pendant 40 minutes