Aioli

Si étymologiquement, il n'y a que de l'ail et de l'huile, la sauce aioli comporte souvent un jaune d'oeuf pour qu'elle se tienne.

Ingrédients :

— 50 cl d'huile d'olive

— 2 gousses d'ail

— 1 jaune d'oeuf

Préparation :

1. Piler l'ail dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Ajouter le jaune d'oeuf et monter à l'huile.

Plus d'info sur aioli.fr
"Le Vrai nom de cette sauce est appelée "lactonesa" en espagne , cette mayo servie dans quasiment tous les restaurants ou bars à tapas a été mise en place pour éviter les problèmes de salmonelle crés par les oeufs qui ne supporte pas la chaleur andalouse." la cachina