Tarte poulet coco

Ingrédients :
— une pâte feuilletée
— 1 oignon
— 2 cuisses de poulets ou 2 blancs
— 4 carottes
— 1 petit bouquet de coriandre
— 75 g de noix de cajou grillées et salées
— 300 ml de lait de coco
— 50 g de noix de coco râpée
— 2 cuillerées à café de curry en poudre
— huile

Préparation :

1. Désosser les cuisses et couper le poulet en morceaux. Puis les carottes en mirepoix. 

2. Faire revenir le poulet avec les oignons puis les carottes (5 min). 

3. Ajouter le curry, le lait de coco et la coriandre hachée très fine. 

4. Avant la fin de la cuisson (la sauce doit être très crémeuse), ajouter la noix de coco et les noix de cajou.

5. Cuire 40 min. au four à 180 °C