Samossa poulet pommes de terre

Ingrédients (pour 30 pièces) :
— 15 feuilles de bricks
— 300 g de pommes de terre (bintje)
— 1 gros oignon (120 g)
— 1/2 bouquet de persil
— 1/4 de citron (jus)
— 2 oeufs
— 150 g de poulet
— Huile d'arachide

Préparation :
1. Faire durcir un oeuf, le passer sous l'eau froide et l'écaler. Une fois froid, le râper à grosse grille.
2. Cuire le poulet à l'étouffée avec l'oignon émincé, les pommes de terre en gros morceaux, le persil, un trait d'huile d'arachide, du sel, du poivre et de l'eau à hauteur. Cuire 30 min.
3. Égoutter et verser le tout dans un saladier. Écraser afin d'obtenir une pâte sèche. Ajouter l'oeuf entier puis le jaune du deuxième. Ajouter l'oeuf dur et arroser de jus de citron.
4. Farcir les feuilles de bricks avec la farce comme des samossa.