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Ingrédients (pour 4.) :
— 500 g de blanc de volaille (porc, crevette, boeuf)
— 250 g de germes de soja frais
— 1 gingembre
— 4 cas de sauce de soja
— 4 cas de nuoc-mam
— 1 cas de fécule de maïs
— 1 cas de sauce d'huître
— huile neutre
— 1/2 bouquet de coriandre fraîche
— un peu de sucre

Assortiment de légumes :
traditionnel
— oreille de Judas
— des carottes
— des chayotes
— chou chinois
sélection perso :
— chitakés
— pleurotes
— 2 carottes
— 2 oignons
— 80 g de haricots verts plats
— 1 petit brocoli
autres possibilités :
— 50 g de haricots verts
— 1 poivron rouge
— 2 poireaux
— 4 gousses d'ail hachées

Préparation :
1. Couper la volaille et le gingembre en fines lanières et les faire mariner avec la sauce de soja, le nuoc-mam, l’ail haché et la fécule de maïs. Enrober uniformément la viande avec la marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais pendant 30 minutes.
2. Faire blanchir les germes de soja, enlever les pieds des shitakés
3. Faire sauter les légumes (3-4 min.) séparement au wok avec un peu d'huile puis la viande.
4. Une fois la viande bien dorée, ajouter les légumes (sauf le chou chinois et le soja) et la coriandre hachée. Bien mélanger et ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec.
5. Ajouter hors du feu le soja et le chou chinois taillé en lanière
6. Servir avec du riz ou des nouilles chinoises (sautées, frites ou nature)