Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 quenelles coupées en petits morceaux
• 1 botte de ciboulettes ou persil
• 1,5 litre de bouillon de volaille (3 cubes + 1,5 L d'eau)
• Une dizaine de champignon de paris (frais de préférence)
• Sel, poivre
Préparation (10 minutes) :
1. Préparer le bouillon : dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
2. Rincer, sécher et ciseler la ciboulette (ou le persil).
3. Verser le bouillon dans une marmite et poser sur feu fort. Dès l'ébullition, baisser un peu le feu pour maintenir le bouillon à petits frémissement. Saler et poivrer.
4. Plonger les quenelles dans le bouillon, les laisser gonfler.
5. Juste avant de servir, jeter la ciboulette dans le bouillon.
Servir accompagnée de biscottes frottées à l'ail.
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