Ingrédients : (pour quatre personnes)
Quatre grosses endives
6 tranches de bacon
20g + 40g de beurre
Deux gros oignons
Deux cuillères à café de vinaigre de xérès
Deux cuillères a café de sucre
Un bouillon de cube or dilué dans 15cl d'eau
Sel, poivre
Préparation :
Émincer les oignons et les faire revenir dans 20g de beurre avec le sucre, et dès qu'ils sont colorés ajouter le vinaigre et le bouillon.
Laisser ensuite mijoter à feu doux 15 minutes.
Couper les endives en petits quartiers et les faire revenir dans 40g de beurre, salez et poivrer.
Juste avant de servir les endives accompagnées du caramel d'oignons, faîtes revenir sur feu vif le bacon coupé en fines lamelles.
Parsemez alors le bacon sur les endives braisées.
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