Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Ingrédients :
— 9 cannellonis
— 400g d'épinards frais
— 500g de ricotta
— 200g de jambon blanc
— 2 tranches de pain de mie
— 2 oeufs
— 2 boites de tomates en dés
— 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
— origan
— 2 gousses d'ail
— huile d'olive
— sel, poivre

Préparation :
1. Cuire les deux boites de tomates dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan et le sucre. Retirer du feux quand la sauce s'est épaissie.
2. Laver les épinards et les faire cuire dans une grande poêle avec l'ail et un peu d'huile d'olive.
Sortir les une fois qu'ils commencent à foncer. Laisser les refroidir dans une passoire.
3. Précuire les pâtes 10-15 minutes dans l'eau bouillante afin qu'elles restent un peu ferme.
Attention à ce qu'elles ne se collent pas entre elle ou à la casserole. Enfin, les égoutter puis les mettre sur du papier absorbant sans qu'elles se touchent
4. Mixer dans un robot le pain de mie (sans la croute), puis le jambon et les mélanger avec la ricotta et les oeufs. Assaisonner.
5. Ajouter les épinards bien essorés et coupés grossièrement. Mélanger bien et vérifier l'assaisonnement.
6. Remplir les cannellonis à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.
7. Huilé un grand plat, déposer les cannellonis et les recouvrir de sauce tomate. Sortir une fois les pâtes bien dorées.