Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 blancs d'oeufs
- 1 citron
- huile d'olive
- du basilic frais
Préparation :
1. Couper les aubergines en deux et les cuire au four.
2. Les vider avec une cuillère, mixer les avec les feuilles de basilic, un peu de sel et de l'huile d'olive.
3. Monter les 3 blancs en neige avec le jus de citron.
4. Remplir les verrines de la mousse d'aubergine et surmonter le tout des blancs neige citronnés
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