Salade lyonnaise

Ingrédients :

- 1 salade verte

- 4 oeufs

- 200g de lard (ou abats)

- du pain rassis

- ciboulette

- moutarde

- vinaigre de vin rouge

- sel, poivre

Préparation :

1. Laver la salade

2. Préparer une vinaigrette bien moutardée

3. Détaillé les lardons et les croûtons. Faire revenir les premiers dans une poêle, réserver. Puis faire revenir les croûtons dans le gras des lardons.

4. Pocher l'oeuf 1 min. 30 dans de l'eau bouillante et à l'aide d'une tasse

5. Servir la salade avec les croûtons, les lardons, la ciboulette et l'oeuf poché.