Gâteau de foie de la mère Brazier

Ingrédients : 
- 100 gr de foies de volaille(parfaitement dénervés)
- 1 petit foie de lapin du traiteur charcutier   
- 1 tranche de jambon sans couenne   
- 1 petite escalope de veau  
- Pas mal de persil (c’est le secret)   
- De l’échalote (jamais d’ail)   
- Sel, poivre du moulin   
- 1 oeuf   
- 1 biscotte   
- 2 tranches de pain racis trempées dans du lait

Préparation :
1. Passer toute la viande, le persil, l’échalote, le sel et le poivre au moulin à main.   
2. Ajouter un jaune d’oeuf, la biscotte et le pain.   
3. Mélanger,incorporer un blanc d’oeuf battu en neige.   
4. Mettre au four et servir comme un soufflé quand il est bien gonflé.