Ingrédients :
— 1 chou nouveau
— 75 g de beurre
Préparation :
1. Rincer le choux, le couper en 2 et le blanchir 2-3 min. dans une grande quantité d'eau bouillante.
2. Les égoutter, retirer les plus grosses côtes et les couper le reste en lanière
3. Faire bouillir 50 cl d'eau, y ajouter le beurre en morceau et bien émulsifier le tout.
4. Plonger le chou, baisser le feu, assaisonner et cuire 1h à couvert en surveillant bien la cuisson pour qu'il y ait encore de l'eau.
Variantes : cuire seulement 30 min à l'eau et finir au beurre durant quelques minutes
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