Risotto petit pois menthe

Ingrédients (pour 4/6 pers.) :
— 250 g de riz arborio
— 350/400 g de petit pois
— 200 cl de bouillon de légume
— 1 échalote
— 1 bouquet de menthe
— 20 cl de vin blanc
— 20 g de beurre
— 30 g de Parmesan
— 100 g de chèvre frais (type chavrou)

Préparation :
1. Pocher les petits pois 5 min. dans l'eau bouillante avec 4 branches de menthe. Retirer la menthe et égoutter les petits pois en gardant l'eau de cuisson
2. Mixer les petits pois avec 10 cas de bouillon, 2 cas d'huile d'olive et le chèvre frais. Réserver.
3. Préparer le risotto puis ajouter à la préparation.
4. On peut servir avec des petites quenelles de chèvre et quelques feuilles de menthe.