Soupe thaï aux crevettes

Ingrédients (6 pers.) :

— 18 crevettes

— 3 gousses d'ail

— 2 tomates

— 30 g de gingembre

— 1 baton de citronelle

— 100 g 20 g de curcuma

— 4 brins de coriandre

— 200 g 100 g de beurre 

— 1,2 l 80 cl de lait de coco

— 20 cl de bouillon de volaille

— 1 cac de ketchup

— 1 cac de sauce soja

— 1 cac de nuoc nam

— 1 cac des curry

— 2 cas d'huile de sésame

— 1 cas d'huile de colza

Préparation :

1. Emincer l'ail et le faire frire 3 min. en remuant régulièrement.

2. Emincer le gingembre, couper la citronnelle en tronçons et les tomates en dés (réserver une 1/4 pour la présentation). Les ajouter à l'ail avec les épices, les sauces, le lait et le beurre. Laisser mijoter pendant 1h.

3. Filter la préparation au chinois. 

4. Décortiquer les crevettes et les faire revenir 1 min. dans l'huile de sésame.

5. Servir la soupe avec les crevettes, la coriandre et les petits dés de tomate.