Moules marinières

Ingrédients (2 pers.) :
— 1,5 kg de moules
— 2 échalotes
— 1 gousse d'ail
— 1 bouquet garnis (laurier, 1 brin de thym, 6 tiges de persil)
— 1/2 l de vin blanc
— 25g de beurre

Préparation :
1. Gratter les moules, jeter celles qui sont cassées ou ouvertes et les laver dans plusieurs eaux.
2. Ciseler les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre et les faire blondir. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer 1 min.
3. Ajouter les moules et les réserver dans un saladier puis faire réduire l'eau de cuisson de moitié.
4. Replonger les moules pour les réchauffer.