Tian nicois (légumes d'été)

Ingrédients :
— 3 courgettes
— 2 aubergines moyennes
— 4/5 tomates (grappes ou olivettes)
— 5 brins de thym frais
— 2 feuilles de laurier
— 1 gousse d'ail
— huile d'olive

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Laver et couper les légumes en tranches de même épaisseur.
3. Dans un plat en terre cuite ou céramique, alterner les légumes par couches : aubergine, tomate, courgette. Saler et poivrer entre certaines couches, arroser d'huile d'olive et parsemer de thym.
4. Cuire 30 min.

Ajout possibles :
tranches de mozzarella, olives concassées, sauce à base de crème et de feta...